Красная икра: какие витамины и минералы в ней содержатся?

Где содержатся 1018 ,

Миниатюра к статье Красная икра: какие витамины и минералы в ней содержатся?

Баночка с янтарем, лучик счастья, королева застолий — столько эпитетов применяют для этих вкусных горошин, похожих на витамины. Красная икра, изысканный деликатес, нечасто присутствует в нашем рационе. Давайте разберемся, какие витамины в красной икре есть, так ли она полезна, насколько вкусна.

Интересно, что почти сто лет назад жители Сахалина и Камчатки выкидывали икру вместе с рыбьими внутренностями, потому что она быстро портилась. Засаливать икру научились много позже. Красную икорку добывают из форели, лосося, горбуши и других рыб.

Витаминный состав

Многие слышали о целебных качествах этого деликатеса, но лучше увидеть это в конкретных цифрах. Икра — это маленькие зародыши рыб. В каждой икринке есть все вещества для развития полноценной особи. На 32% икринка состоит из легкоусвояемого белка.

Производство

Судить о полезности продукта можно, изучив, какие витамины содержатся в красной икре и какую пользу они приносят человеку. В красной икре присутствуют витамины группы В, А, Д, Е.

Объединившись, они оказывают следующее влияние на организм:

  • предупреждают онкологические заболевания;
  • снижают риск образования тромбов;
  • нормализуют давление и остроту зрения;
  • укрепляют защитные силы организма;
  • поддерживают активность мозга.

В таблице указано содержание полезных соединений в баночке деликатеса:

Название мг на 100 гр
А 0,15
В1 0,35
В2 0,04
В3 9,2
В9 0,05
С 1
Д 0,008
Е 3,5

Продукт ценится за высокое содержание ретинола (А), токоферола (Е), кальциферола (Д), ниацина (В3).

Икринки

Ниацин поддерживает эластичность сосудов и работу сердца, снижает уровень вредного холестерина, помогает извлекать из углеводов энергию, нормализует кровообращение.

Токоферол — один из главных катализаторов репродуктивных функций, поддерживает тонус мышц, укрепляет сосуды, способствует усвоению витамина А. Ретинол, в свою очередь, поддерживает здоровье органов зрения, красоту и молодость кожи, ногтей и волос.

Кальциферол способствует усвоению кальция, укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита.

Но не только витамины делают икру такой полезной. Ценится продукт также за высокое содержание Омега-3 жирных кислот и лецитина.

Минеральный состав

Название мг на 100 гр
Натрий 2000
Фосфор 600
Сера 380
Калий 75
Кальций 50
Магний 37
Железо 3,4
Фтор 0,4

В красной икре большое содержание фосфора и натрия — в 100 граммах продукта находится суточная норма этих макроэлементов. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, натрий — за нормальное артериальное давление, кислотно-щелочной баланс в организме.

Икра в деревянной посуде

Пищевая ценность

Благодаря высокой энергетической ценности икру рекомендуют употреблять на стадии восстановления после многих заболеваний. На 17% икра состоит из жиров, это они обеспечивают столь высокую калорийность. Миф о том, что от икры полнеют, не имеет оснований. Дело в том, что сложно съесть большое количество икры просто так, в дополнение идут хлеб и масло. Вот в таком сочетании количество калорий действительно превышено, поэтому есть ее лучше с зелеными салатами.

Калорийность 289 ккал
Белки 38,2 гр
Вода 39,5 гр
Углеводы 1,5 гр
Жиры 14,5 гр
Жирные кислоты 2,6 гр
Холестерин 460 мг

Врачи рекомендуют в день не более 30 гр этого вкусного продукта.

Икра

Польза

Почему нужно стараться включать продукт в рацион:

  • Икра участвует в построении новых клеток из-за содержащегося в ней лецитина. Также он дает энергию нервным клеткам. Замечено, что после употребления продукта мозг начинает работать продуктивнее.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты защищают от развития болезни Альцгеймера и экземы.
  • Полезные компоненты в икре стимулируют поддержание потенции у мужчин.
  • Обладает антиоксидантными свойствами, тормозит окислительные процессы в организме, продлевает молодость.
  • Активизирует работу щитовидной железы и систем образования крови.
  • Является сильным афродизиаком. Поэтому присутствие ее на столе при романтическом ужине неслучайно.

Возможный вред

Икра в натуральном виде — очень полезный и питательный продукт.

Однако есть противопоказания к использованию ее в пищу:

  • Омега-3 увеличивает чувствительность к инсулину, поэтому продукт может нанести вред диабетикам.
  • Большое количество соли может вызвать отеки, подъем артериального давления.
  • Не рекомендована также при наличии камней в желчном пузыре, при болезнях почек и подагре.

Черная икра

По пищевой ценности красная и черная икра ничем не отличаются. Разница лишь в цене продукта. Черную добывают из осетра. Нерестится он редко, и его численность крайне низкая из-за браконьерского лова. В черной икре содержится такой же минеральный состав, что и в красной.

Красная и черная

Ценится черная икра содержащимся в ней большим составом полезных жиров и аминокислот.

Секреты выбора натуральной икры

Цена давно не является гарантией натуральности продукта. Следите, чтобы продукт был упакован в специальную тару, предназначенную именно для икры. Лучше, если это будут стеклянные банки.

Показатели хорошего продукта:

  • икринки целые, одного размера, не давленные;
  • плотно прилегают друг к другу;
  • цвет красный или оранжевый;
  • не должно быть дополнительных пленок и сгустков крови.

Срок хранения не более года. Открытую банку нужно использовать в течении двух суток.

Красная икра в белой посуде

Икра из щуки

Икра из щуки не так часто появляется в нашем рационе. Тем не менее, этот продукт способен защитить организм и добавить здоровья. В щучьей икре содержится большой спектр витаминов — В, А, С и Д, минералов, Омега-3.

Наш организм не умеет вырабатывать очень важные вещества — полиненасыщенные жирные кислоты. Зато ими богаты красная и черная икра. Замечено, что при употреблении этого продукта повышается иммунитет, обостряется зрение.

Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Логотип сайта Vitaminy.expert

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты