Какие полезные вещества содержатся в мясе разных видов

Где содержатся 2423 ,

Миниатюра к статье Какие полезные вещества содержатся в мясе разных видов

Мясо практически ежедневно присутствует на нашем столе. Сейчас все больше людей стремится отказаться от мясной пищи в пользу растительной, не понимая при этом, что не все составляющие мясных блюд можно заменить овощами и крупами без ущерба для здоровья. Пора разобраться, какие витамины в мясе содержатся и какую пользу мы от него получаем.

Возьмем наиболее популярные сорта мяса и сравним их состав.

Курица

Курица — ценный источник белка. Грудка — неотъемлемая часть рациона спортсменов.

Курица

Состав витаминов и микроэлементов в 100 гр курицы:

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
А 0,07 Калий 194
В1 0,07 Сера 186
В2 0,15 Фосфор 165
В3 12,5 Хлор 77
В5 0,8 Натрий 70
В6 0,5 Магний 18
В9 0,004 Кальций 16
С 1,8 Цинк 2
Е 0,5 Железо 1,6

На Востоке куриные деликатесы ценятся как продукты, отодвигающие старение. Благодаря низкому уровню жира, курятина легко переваривается и рекомендована для включения в рацион детей, людей в преклонном возрасте и худеющих.

Витамины в мясе курицы, В3 и В6, укрепляют нервы, поддерживают работу сердца. Филе птицы настолько же богато фосфором, как морепродукты. В блюдах из куры мало углеводов, за исключением кожи. Куриное мясо содержит много железа, магния и протеина.

Возможный вред:

  • в курице могут быть сальмонеллы, поэтому нужна тщательная термическая обработка;
  • гистамины в составе курицы часто дают аллергию;
  • на фермах при выращивании кур используют антибиотики, поэтому более полезна домашняя птица;
  • жареная и копченая курица имеет высокий показатель холестерина.

Кролик

Мясо кролика признано идеальным диетическим блюдом. Врачи рекомендуют его для питания после болезни.

Кролик

Состав полезных веществ на 100 гр мяса:

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
А 0,1 Калий 340
В1 0,12 Сера 225
В2 0,18 Фосфор 190
В4 116 Хлор 80
В6 0,5 Натрий 56
В9 0,008 Кальций 20
В12 0,0043 Магний 25
РР 12 Железо З,5
С 0,8 Цинк 2,3
Е 0,5 Кобальт 0,16

Крольчатина полезна при:

  • болезнях сердца;
  • нарушениях работы ЖКТ, гастритах и язвах;
  • сахарном диабете и лишнем весе;
  • низком гемоглобине;
  • выздоровлении после болезни;
  • аллергии.

Свинина

Один из самых популярных видов мяса. Несмотря на предубеждение, что свинина только прибавляет лишние килограммы, она включает в себя большой набор полезных компонентов.

Свинина

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
В1 0,7 Калий 230
В2 0,2 Сера 230
В3 4,8 Фосфор 130
В5 0,5 Хлор 60
В6 0,4 Натрий 47
В9 0,005 Магний 20
Е 0,4 Кальций 6
С 0,7 Цинк 3
Железо 1,4

Состав продукта оптимизирует обмен веществ. Регулярное употребление свинины обостряет зрение, усиливает потенцию, рекомендовано для включения в рацион беременных женщин.

Знаменитое свиное сало — не просто жир. Это целый набор витаминов (А, F, E и группы В), микроэлементов и жирных кислот. В сале содержится уникальная арахидоновая кислота. Она выводит вредный холестерин, повышает активность мозга, помогает в работе сердца и почек.

Говядина

По популярности говядина стоит на втором месте после курицы.

Говядина

Витаминно-минеральный состав:

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
В1 0,06 Калий 325
В2 0,2 Сера 230
В4 70 Хлор 59
В5 0,5 Фосфор 188
В6 0,4 Холин 70
В9 0,008 Натрий 65
В12 0,003 Магний 22
Е 0,6 Кальций 9

Вещества входящие с состав говядины, активизируют образование новых клеток крови. Это мясо рекомендуют принимать в пищу при низком гемоглобине.

Баранина

Баранину ценят за небольшое количество жира и низкое количество холестерина.

Баранина

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
В1 0,08 Натрий 101
В2 0,1 Калий 345
В4 70 Цинк 3
В5 0,5 Фосфор 190
В6 0,4 Магний 25
Н 3 Кальций 11
Е 0,5 Хлор 60
РР 3,8 Сера 230
Железо 2

Благодаря наличию витаминов группы В, баранина ускоряет обмен веществ, активизирует синтез питательных веществ, дает энергию. Ее рекомендуют включать в питание детей и подростков. Мясо повышает гемоглобин и поддерживает нервную систему.

Индейка

Витамины и минералы, входящие в состав индейки:

Витамины мг на 100 гр Минералы мг на 100 гр
А 0,01 Натрий 90
В1 0,13 Калий 210
В2 0,22 Фосфор 200
В3 7,8 Магний 21
В4 139 Кальций 12
В5 0,6 Железо 1,44
В6 0,3 Цинк 2,45
Е 0,3 Медь 0,08

Индейка

Полезные свойства:

  • Дает большой приток энергии при физических нагрузках.
  • Легко усваивается, поэтому показано как диетическое маленьким детям.
  • Триптофан, входящий в состав индейки, способствует выработке серотонина — «гормона радости».
  • Показана при тяжелых заболеваниях и в период восстановления как диетический продукт.

Подведем итоги

В состав всех видов мяса, кроме витаминов и минеральных веществ, входят белки, липиды, фосфолипиды.

Основной частью продукта является мышечная ткань. Ее состав:

  • вода — 73-77% от общего веса;
  • белки — 18-23%;
  • липиды — 1-3%;
  • азотистые вещества — 2%;
  • безазотистые — 1%.

Самыми ценными полноценными белками в мясе являются актин и тропомиозин. Они включают аминокислоты, которые мы можем получить только с пищей: триптофан, метионин, изолейцин, фенилаланин и др. Это 60% всего белка, содержащегося в мясе.

Разные виды мяса

Вредно ли мясо

Главным аргументом противников мясных продуктов является высокое содержание холестерина. Однако, как доказали ученые, он нужен организму. Другое дело, если уровень холестерина в организме уже повышен. 

Потребление мяса стоит ограничить людям, страдающим:

  • сахарным диабетом;
  • атеросклерозом;
  • склонностью к аллергии;
  • повышенным содержанием холестерина.

Польза

Мясо содержит большинство микроэлементов, которые нужны человеку. Анализируя, какие витамины содержатся в мясе, видно, что это полный набор, необходимый для поддержания энергии и иммунитета. Конечно, это соединения группы В, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем.

Мясо на вилке

Использование мяса в сыром виде недопустимо из-за возможного заражения гельминтами и другими паразитами. Часть витаминов разрушается при тепловой обработке, поэтому наиболее полезным считается запекание, в этом случае остается больше витаминов.

При варке часть полезных веществ переходит в бульон, поэтому мясной бульон показан больным для восстановления сил.

Включать в свой рацион мясо или совсем отказаться от него, каждый решает сам. Главный принцип здесь — чувство баланса и меры. Организм нуждается в разнообразной пище, в которой компоненты дополняют друг друга. Недостаток каких-то из веществ может отрицательно сказаться на здоровье.

Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Логотип сайта Vitaminy.expert

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты