Витамины и минералы в креветках и кальмарах

Морепродукты часто появляются на нашем столе, поэтому многим интересно — что содержится в креветках и кальмарах? Почему многие врачи так настоятельно рекомендуют включать их в рацион? Давайте узнаем, какие полезные элементы содержатся в морепродуктах.

Использование кальмаров

Кальмар — это головоногий морской моллюск. Его размер варьируется от 0,25 до 0,5 метров, однако встречаются гиганты длиной до 20 метров. Моллюск размножается очень активно, одна особь может откладывать около 300 000 икринок, так что не стоит бояться гибели вида из-за его вылавливания людьми. Мякоть популярна в азиатских странах, а ее кулинарная история началась очень давно — еще древние греки высоко ценили качества этого продукта.

Чаще всего можно найти моллюсков из морей Китая, Японии, Вьетнама. В кулинарии используются их тело (мантия), иногда щупальца, очищенные от шкуры, внутренностей. Мясо является компонентом множества блюд, от свежих салатов до супов, его можно варить, жарить, тушить, консервировать. Интересно, что в некоторых азиатских странах его едят даже сырым.

Полезные вещества

Один из главных плюсов мяса моллюска – белка он содержит больше, чем мясо многих животных.

Вот показатели пищевой ценности головоногого моллюска:

Калорийность зависит от способа приготовления. Сырое мясо содержит 92 ккал/100 гр, отварное – 110 /100, жареное – 175/100, копченое – 242/100, сушеное – 263/100.

Витамины в мясе кальмара, мг/100 гр:

• B1 — 0,18;
• B2 — 0,09;
• B3 — 2,5;
• B9 — 11;
• C — 1,5;
• E — 2,2.

Он содержит более десятка различных витаминов, однако количество остальных куда меньше.

Минералы в кальмарах, мг/100 гр:

• калий – 280;
• фосфор – 250;
• сера – 180;
• натрий – 110;
• магний – 90;
• кальций – 40;
• медь – 1,5;
• йод – 0,3.

Также продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами, таурином, кобальтом, селеном. Кобальта там больше, чем во многих других видах мяса. Мантия моллюска не содержит холестерина. Все эти качества делают его незаменимым продуктом, который куда полезнее мяса наземных животных.

Влияние на здоровье

Мясо этого спрута больше влияет на организм положительно, минусы встречаются очень редко.

Польза морепродукта:

• Обилие калия укрепляет все мышечные ткани, и в первую очередь – сердце, а также имеет легкий мочегонный эффект, способствует снижению артериального давления.
• Таурин снижает уровень холестерина, регулирует кровяное давление, сужает артерии, снижает риск развития склероза.
• Витамин Е в кальмаре выводит из организма тяжелые металлы, токсины.
• Полиненасыщенные кислоты и кобальт улучшают обмен веществ, нормализуют работу печени.
• Аминокислоты, которыми богаты щупальца кальмара, укрепляют иммунитет, снижают уровень сахара в крови, а также стимулируют рост и развитие детского организма.
• Обилие йода делает продукт полезным для беременных, кормящих женщин.
• Продукт стимулирует работу мозга, борется с ухудшением памяти, склерозом.
• Хорошо подходит для людей, сидящих на диете и занимающихся спортом, благодаря невысокой калорийности и обилию полезных веществ.

Как видите, продукт положительно влияет на весь организм. Отдельно стоит отметить, что он полезен для людей любого пола и возраста. Женщинам мясо кальмара помогает нормализовать менструальный цикл, улучшить состояние кожи и волос, поддержать гормональный баланс, а также предупредить развитие рака груди. Мужчинам кальмары укрепляют мочеполовую систему, повышают уровень тестостерона и способствуют повышению потенции.

Польза морепродукта для детей заключается в том, что он стимулирует рост и развитие организма, мозга, укрепляет кости, мышцы, помогает эндокринной системе, укрепляет иммунитет. Пожилым людям полезно его влияние на уровень сахара и холестерина, давление, память.

Интересно, что при термической обработке спрут не теряет витамины и минералы, так что его можно готовить любым способом.

Негативное влияние моллюска минимально и встречается довольно редко. К нему относят:

• возможность появления индивидуальной непереносимости;
• вероятность нарушения водно-солевого баланса при употреблении сушеных кальмаров;
• при недостаточной температурной обработке в кальмарах остается полипептид, способный нарушить работу ЖКТ.

Креветки: что в них содержится

Креветки издавна считались продуктом высокой кухни. Сегодня они доступны практически всем слоям общества и очень популярны. Чаще всего для приготовления используются крупные теплокровные рачки из стран Азии, Южной Америки, а также холоднокровные из морей скандинавских государств или Канады. Особенно ценится то, что йодный показатель мякоти ракообразных очень высок.

Для начала следует ознакомиться с пищевой ценностью этих ракообразных:

Как видите, эти членистоногие не содержат углеводов, так что больше всего подходят для диетического меню. Калорийность — 83 ккал/100 гр.

Также морепродукт содержит следующие микро- и макроэлементы (мг/100 гр):

• натрий — 150;
• калий — 260;
• фосфор — 220;
• сера — 210;
• кальций — 135;
• магний — 60;
• железо — 2,2;
• марганец — 1,1.

Д, E, C, A, B1, B2, В5, В6, B9 — вот какие витамины содержатся в креветках. Отдельно стоит отметить, что содержание йода в продукте — 110 мкг/100 гр.

Воздействие на организм

Благодаря обилию полезных макро- и микроэлементов, особенно йода, креветки считаются очень полезным продуктом.

Вот как витамины и микроэлементы в креветках влияют на здоровье человека:

• Витамин А улучшает зрение, состояние кожи, укрепляет волосы, ногти.
• Витамины группы B укрепляют кости, ногти, волосы, улучшают работу ЦНС.
• Витамин Д помогает усваиваться кальцию.
• Высокое содержание йода положительно воздействует на щитовидную железу.
• Прочие элементы укрепляют иммунитет, снижают риск онкологических заболеваний и аллергических реакций, нормализуют гормональный баланс.

Этот морепродукт особенно полезен для беременных и кормящих женщин, ведь 100 гр креветок покрывают суточную норму йода, который важен для нормального развития ребенка.

К минусам продукта можно отнести высокий уровень холестерина, содержание бактерий в креветках из районов с плохой экологией и повышение риска образования камней в почках. Однако все эти негативные последствия могут возникнуть лишь при неумеренном потреблении креветок. Если ежедневно есть небольшое количество рачков, то они окажут на организм лишь благотворное влияние. К слову, медики считают, что холестерин, содержащийся в креветках, мало способствует ухудшению работы сердечно-сосудистой системы.

Как видите, дары моря очень хороши для здоровья. Не зря врачи рекомендуют чаще употреблять мясо морских существ, а не млекопитающих. То, в каких количествах оно содержит полезные элементы, делает его неоценимым источником жизненных сил. Главное — следить за сроком годности продуктов и употреблять их умеренно.

Помогла вам статья?