Витамины в перловой крупе

Где содержатся 299 ,

Миниатюра к статье Витамины в перловой крупе

Перловка — разновидность крупы, получаемая из цельных ячменных зерен после прохождения ими первичной обработки. В процессе обработки наружная оболочка зерна удаляется. Перловая крупа содержит большое количество питательных веществ. Многие спрашивают о том, какие витамины в перловке оказывают благотворное влияние на организм человека. Сразу хотелось бы сказать о том, что перловая каша, которую хозяйки готовят дома не так часто, включает в себя те витамины и микроэлементы, без которых невозможно представить себе наше существование.

Многие знают о том, что перловая крупа очень недорого стоит. А значит, при приготовлении блюд из обработанного ячменя можно и сэкономить денежные средства, и обогатить организм витаминами, которые содержатся в ней. Однако у этого продукта имеется один существенный «недостаток»: крупу перед приготовлением обязательно нужно замачивать на долгое время, да и сама каша требует длительного приготовления. Поэтому среди хозяек эта крупа к сожалению, не так популярна, как, например, рис или гречка. А зря. Несмотря на то, что перловка «не любит» быть приготовленной на скорую руку, если уделить процессу ее обработки должное внимание, получится и вкусное, и полезное, и недорогое блюдо.

Из истории

Известно, что перловая крупа издавна была популярна. Например, она очень ценилась гладиаторами в Древнем Риме. Поскольку такая каша имеет очень высокую калорийность, она могла быстро восстановить силы человека после долгого боя на арене, и воины получали с ней порцию выносливости и энергии.

Ячмень

Само слово «перловка» происходит от древнерусского «жемчужина» или «перл», что соответствует ее внешнему облику. В Библии ячменные зерна упоминаются очень часто, более двадцати раз. А в старинные времена ныне недорогая перловка постоянно входила в меню высокопоставленных и знатных людей. Для того чтобы правильно приготовить из нее кашу, крупа замачивалась не менее чем на двенадцать часов, а потом варилась на воде или в молоке. Также ее томили в печах, помещая в специальные глиняные горшочки.

Одно время перловая каша постоянно входила и в меню военных: ее калорийность и сытность была общеизвестной. Однако поскольку ее нужно было замачивать и долго готовить, среди солдат она впоследствии стала не такой популярной.

Общая польза перловки для организма

Каша, приготовленная просто на воде, до сих пор имеет широкое применение в сфере народной медицины для предупреждения простудных болезней и других инфекций. Несмотря на то, что калорийность перловой каши довольно высока (315 кКал в ста граммах продукта) при правильном приготовлении и умном распределении на порции ее настоятельно рекомендуется включать в рацион диет, разработанных для похудения. При серьезных проблемах со здоровьем, когда человеку также требуется щадящая диета, очень ценен бессолевой отвар из перловки. Если кто-либо хочет похудеть, нужно научиться замачивать крупу (как минимум, часов на десять), затем готовить кашу в вечернее время, а есть с утра, чтобы она за ночь могла, как следует, настояться.

Замоченная крупа

Перловая крупа также помогает предотвращать преждевременное старение, потому что ее свойства способствуют активизации роста и деления клеток. Как уже говорилось, среди хозяек более востребованными являются рис и гречка. Но благодаря питательным веществам, содержащимся в перловке, она ничуть не уступает другим крупам и даже превосходит их.

Бульон, приготовленный на перловой крупе, очень полезен для кормящих мам, потому что калорийность его невысока, и он прекрасно стимулирует лактацию. Если кушать кашу натощак, ее свойства помогут освободить кишечник от вредных веществ. Этому будет способствовать пищевая клетчатка, содержащаяся в ячмене.

Перловая крупа также идеальна для очистки печени, почечных и желчных протоков от шлаков. Поэтому диетологи рекомендуют ее употребление при всех видах хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта: панкреатитах, хронических гастритах, колитах, патологиях печени и желчного пузыря.

Это может показаться удивительным, но отвар из перловки очень хорошо употреблять при онкологической патологии. Количество полезных веществ, которое содержится в перловой крупе, замедляет рост злокачественных новообразований. Врачи даже рекомендуют пить отвар, в котором ранее замачивалась крупа, потому что такая вода содержит гордецин — компонент, прекрасно помогающий при лечении грибковых кожных заболеваний.

Крупа в банке

Конечно, калории в перловой каше присутствуют в довольно большом количестве, но при сбалансированном рационе продукт не только прекрасно подходит в качестве диетического, не вызывая прибавок в весе, но и способствует восстановлению гладкости и упругости кожных покровов.

Полезные вещества в перловке

Итак, кроме гордецина, который содержит перловка, витамины какого плана присутствуют в ней? Прежде всего, это почти весь спектр витаминов группы В, которые участвуют в процессе кроветворения и поддерживают оптимальное количество гемоглобина в составе крови. Витамин А поддерживает функции зрения, обеспечивает его остроту, улучшает состояние волос, зубов и кожных покровов.

Какие витамины в перловке содержатся, наглядно покажет таблица.

Название мг на 100 гр
А 0,013
В1 0,12
В2 0,06
В3 4,6
В4 37,8
В5 0,5
В6 0,36
В9 0,024
Е 1,1
К 0,002

Крупа в желтой миске

В состав перловки входит и большое количество микроэлементов. На первом месте среди них находится фосфор, обеспечивающий правильный метаболизм внутри наших клеток. Это бесценный микроэлемент для нервной системы человека: стимулирует мозговую деятельность, способствует профилактике невротических и депрессивных состояний. Калорийность перловой крупы в сочетании с фосфором и калием являются одним из лучшим способов для женщин держать в хорошей форме фигуру и придает лицу здоровый и привлекательный цвет.

Другим, не менее полезным микроэлементом, который присутствует в перловке, является кальций, необходимый для костей в любом возрасте.

Сколько микро- и макроэлементов содержится в крупе:

Название мг на 100 гр
Фосфор 323
Калий 172
Сера 77
Магний 40
Кальций 38
Натрий 10
Железо 1,8
Цинк 0,9
Марганец 0,65
Медь 0,28

Как правильно выбрать продукт

Мало кто по-настоящему любит перловую кашу, потому что люди часто не знают, по каким критериям ее следует правильно выбирать. В продаже существует, как минимум, пять номеров перловки. Чем больше цифра, тем мельче будет крупа.

Каша

Оптимальный выбор для варки — это второй номер. Выглядит такой продукт как прекрасно отшлифованная белая россыпь, с цельными и спелыми зернами, которые наилучшим образом подойдут для супов.

Третий, четвертый и пятый номера можно использовать при варке каши. Однако следует иметь в виду, что если партия зерен слишком разноцветная, либо в ней присутствуют битые крупинки, опасайтесь митотоксинов, которые могут вызвать не только дискомфорт в желудке, но и отравление. Нужно внимательно смотреть на внешний вид зерен этих номеров, прежде чем покупать, и тогда можно будет приготовить вкусную кашу, избежав неприятных последствий.

Есть ли противопоказания?

Только в том случае, если у человека имеется аллергическая реакция на аминокислоты. Кроме того, всегда нужно есть суп или кашу из перловки в горячем виде, потому что в процессе остывания ее полезные свойства во многом теряются. Кормящей маме, как уже говорилось, употреблять перловку можно, а вот беременным женщинам — нет, по причине возможных кишечных расстройств. Нельзя давать перловую кашу детям до трех лет.

Если правильно распределять свой рацион и соблюдать все нужные рекомендации при приготовлении перловки, она всегда будет служить в качестве и полезного, и вкусного блюда.

Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Логотип сайта Vitaminy.expert

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты