Витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в грибах

Где содержатся 265 ,

Миниатюра к статье Витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в грибах

«Тихая охота» — так именуют сбор грибов. Свежий воздух, корзинка, полная лесных даров. Многим нравится сам процесс собирания грибов, они не задумываются, сколько пользы в этих необычных продуктах они приносят из леса домой. Интересно, какие витамины в грибах находятся?

Витаминно-минеральный состав

Рассмотрим, какие полезные вещества содержатся в 100 граммах грибов:

Витамины мг
А 0,002-0,005
В1 0,003-0,14
В2 0,3-0,85
В3 4,8-8,5
В5 2,1-2,7
В6 0,007-0,3
В9 0,003-0,004
С 7-34
Е 0,1-0,9

Белый гриб

Таким образом, небольшая порция продукта может включать до половины суточной нормы ниацина. Однако состав нутриентов может меняться в зависимости от места произрастания и сорта.

Какое действие оказывают витамины, которых содержится в грибах больше всего:

  • Ниацин (В3) укрепляет стенки кровеносных сосудов, помогает восстановить кровообращение.
  • Аскорбиновая кислота © укрепляет иммунитет, помогает в регенерации тканей.
  • Пантотеновая кислота (В5) отвечает за состояние нервной системы, предупреждает депрессию и нервозы.
  • Токоферол (Е) поддерживает питание кожи и волос, сохраняет коллаген в тканях, сохраняя упругость кожи.

Содержание минералов в 100 гр грибов:

Название вещества мг
Калий 450-468
Фосфор 44-89
Сера 40-47
Хлор 20-24
Магний 7-15
Кальций 4-13
Натрий 3-6
Железо 0,5-1,3
Цинк 0,25-0,33
Марганец 0,23-0,41

Грибы в корзине

Рассмотрим подробнее, как влияют на организм минералы, которые содержатся в продукте в наибольшем количестве: 

  • Калий известен антицеллюлитным действием, так как выводит лишнюю жидкость из организма.
  • Фосфор предохраняет кости от хрупкости, незаменим для работы мозга.
  • Магний выводит токсины, поддерживает равновесие нервной системы. Обеспечивает взаимодействие главных веществ — жиров, углеводов и белков.
  • Кальций — основная составляющая нервной системы, костной ткани и мышц.

Многие считают грибы богатым источником белка. Но это не так. По данному показателю они ближе к овощам, чем к главным источникам белка — яйцам, молочным продуктам, рыбе, мясу.

Польза

Почему грибы не помешет включать в рацион:

  • Содержание экстраактивных веществ, содержащихся в этих продуктах, повышает аппетит и помогает лучше усваивать пищу.
  • Продукт низкокалорийный, подходит для диетического питания.
  • Вещества бета-глюканы в лесных грибах тормозят рост раковых клеток.
  • Входящие в состав минералы предохраняют от болезней сердца.

Грибы на кухне

Грибы используют в фармакологии. Из их вытяжек изготавливают лекарства для лечения головной боли, ангины и язвы желудка.

Подробнее о шампиньонах

Это пластинчатые грибы из семейства агариковых. В переводе с французского «champignon» означает «гриб». Шампиньоны растут практически круглый год в специализированных помещениях. Вырастают они высотой от 3 до 25 см. Они вносят изысканность в состав многих блюд. Сложно назвать европейскую кухню, где не используют этот продукт.

Шампиньоны насыщены витаминами группы В, особенно В2, В3 и В5.

В 100 гр продукта содержится:

  • 4,3 гр белка;
  • 0,9 гр жира;
  • 0,1 гр углеводов;
  • 27 ккал.

Шампиньоны

Их полезные качества:

  • Выводят вредный холестерин, стимулируют функции головного мозга, укрепляют зубы, кости и волосы.
  • Заменяют мясо верующим людям во время поста и вегетарианцам. Хотя не являются полноценным источником белка.
  • Протеины в шампиньонах легче усваиваются, чем белки в мясе.
  • Достаточное количество витаминов группы В стабилизирует нервную систему.
  • Содержат вещество триптофан, которое образует всем известный гормон «хорошего настроения» серотонин.
  • Нормализует состав крови, повышает гемоглобин.

Популярные виды грибов

Знаменитый белый гриб в большом количестве содержит никотиновую кислоту (РР, или В3) и калий. Активизирует процесс пищеварения, эффективен при кишечных инфекциях. В сушеном виде сохраняет все полезные качества.

Белые грибы

Опята содержат вещество, которое тормозит рост раковых клеток. Поддерживают эластичность сосудов, предупреждают варикоз. Богаты железом, магнием и калием, витаминами С, В2 и В3.

Опята

Лисички отличаются приятным вкусом. Настой из них имеет противовоспалительное действие, применяется при ангине и различных нарывах. В них содержится много витаминов группы В, лецитин и жирные кислоты. Все это способствует снижению холестерина.

Лисички

Возможный вред

Грибы содержит хитин, который не переваривается в организме и делает эту пищу «тяжелой». По этой причине их употребление следует ограничить при обострении заболеваний органов пищеварения — гастрите, язве, гепатите, диарее, панкреатите. Не рекомендованы детям до 3 лет.

Употреблять в пищу можно только съедобные, хорошо известные виды. Обязательна термообработка — варить не менее 15 минут, предварительно вымочив в воде. Для наилучшего усвоения нарезать грибы некомендуется помельче.

Опасно покупать грибы на рынках, не зная в какой местности они были собраны. Например, растущие вблизи дорог впитывают в себя вредные вещества. Нужно быть аккуратными с консервами из грибов, такие отравления считаются наиболее опасными.

Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:
Логотип сайта Vitaminy.expert

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты